美国有红糖吗？
需要搞清楚什么是红糖？其实红糖是由甘蔗汁经煮炼，经过较少的加工处理而制成带蜜糖。一般糖蜜含量为18%左右，糖蜜中含有微量元素和矿物质。糖蜜含量的高低，将决定红糖的色泽和风味。如果按照我国传统工艺来看，糖蜜含量高的老红糖，在颜色上会呈现酱红色，糖蜜含量低的台式红糖呈砖红色，而如果按照印度古法制作的红糖，糖蜜含量在35%左右，颜色呈深棕色。
其实每个产糖国一般都有类似红糖的副产品。比如印度，有黄糖、深黄糖和小块糖；在古巴有麻糖及深黄糖；巴基斯坦有黄糖、赤糖；孟加拉国也有赤糖。在一些欧美国家也有类似红糖的副产品。比如在越南叫做带蜜糖，在澳大利亚和英国称为穆尔糖（Molasses Sugar）、在希腊和土耳其称为彼得洛卢斯糖（petrolouhos）糖，在日本则称为“赤砂糖”。“赤砂糖”并非中国红糖，而是精制白糖经过焦糖加色制作而成的。
说回美国。在美国，没有“红糖”这个名称，美国的“白糖”相当于中国精制糖；“黄糖”（brown sugar）则是由白糖加糖蜜制成的，糖蜜含量有4%-10%，黄糖在美国属于高档糖，有不同品牌。黄糖可以分成两种，有粒的黄糖（light Brown sugar or Dark Brown sugar）或无粒的（liquid molasses）。有粒的黄糖和白糖一样，可以随意购买到；无粒的在一些西餐店或供应甜品的店一般有供应。另外，在美国的墨西哥地区有一种“糖蜜糖”（Piloncillo）或“黑糖”（Chancaca），是甘蔗汁浓缩后直接经锅煮至稠厚，倒入圆锥模中成饼状冷却而成的深褐色的糖，比较硬，和国内的古法红糖比较像，一般是墨西哥移民带到美国。