1、饮食的五味，在五行属木，因为肝主酸，肺主辣，肾主咸，心主苦，脾主甜。 2、五味的性质在五行属火，因为肝属木，心火也属火，两者有相生之关系；肾属水，而脾属土，土能生金，金又能生水，因此辛味和甘味就都属火了；肺属金，酸味属木，二者互相克制，因而得中和之气。
在《说文解字》里，“均”和“匀”都是“平”的意思；而“衡”有平衡、称量之义。 “均”作为动词，是平均分配或使不相同的变成相同。 如：《易·坤卦》中就有：“直、方、大，不习，无不利。‘习’，鸟数飞也。‘君子以懿文德’，言君子法此八卦，故能均布文德也。