韩国食品为什么下降？
1.从供给角度看，首先应该提到的是韩国的韩流文化输出以及由此带来的人口流动性（移民）增加。以《大长今》为例，2003年这部电视剧在中国的播出引发了一场“长今热潮”，而由此带来的直接经济收益便是中国民众对朝鲜族餐饮的强烈追捧，辣白菜、泡菜、烤肉甚至年糕火锅等在韩国传统的美食伴随着韩剧在中国的热播而迅速登陆中国市场，销量翻数番不止；当然，除此之外还有我们更熟悉的SKOOL（学校）系列。 必须指出的是，韩流文化输出并不单纯地指代韩剧中的饮食文化，更多的时候包含剧中人物服饰、言谈举止乃至世界观等方方面面的内容。于是，在这样一场席卷中华大地并深受年轻一代喜爱的文化运动中，作为承载者的韩国食品无疑获得了空前的关注。
当然，由外及内，这样的文化传播也间接地作用于韩国本土民众的生活方式与消费习惯上。 以泡菜为例，作为一种利用微生物发酵制成的蔬菜腌制品，它的制作不单纯依赖于丰富的微生物资源，同时也需要遵循一定的自然法则——只有在合适的环境下，乳酸菌才能顺利生长，并实现发酵过程。 显然，当越来越多的中国人将目光投向泡菜之时，它背后的生物产业链便随之受到刺激，迎来快速发展时期。据相关统计数据显示，目前亚洲地区已经成为全球泡菜产业最大的消费市场，而中国则占据着重要的位置。 除了直接带来的经济效应之外，这样的文化冲击带给韩国的深层次影响还在于它对韩国人自我认知的改变——随着韩流的汹涌袭来，一种“我是中国人所以我才是正宗”的狭隘民族主义情绪开始在一些韩国人的脑海中滋生，并由此反哺至他们对本土食物的认知上，从而导致了“外国食物比本国食物更受欢迎”这一现象的产生。
2.从需求角度看，其实上述现象的形成有着深刻的社会学根源。正如我们前面提到的那样，新一代年轻人的饮食习惯正在被悄然改变。以食用外卖为例，根据相关统计，56%的消费者选择的外卖订餐网站主要满足的是年轻人的需求，他们在网上订外卖的时间集中在晚上6点到凌晨之间，且女性顾客比例要高于男性。 而另一方面，由于韩流文化中不可避免地带有西方文化的烙印，因此它在潜移默化中改变了韩国人的审美，并对他们的价值观产生着深远的影响。比如，在外貌方面，越来越多的人选择整容手术来达到变美或变帅的目的；比如在婚姻观念上，越来越多的韩国女性不再固执于传统的家庭模式而选择独立的职场生涯等等。
毫无疑问，这些社会变迁带来了新的消费需求，而韩国的食品行业也正是在适应这种变化中寻求着发展。以速冻食品为例，过去由于受食品加工技术等因素的限制，它能够提供的品种较为单一，很难满足快节奏生活中年轻人多样化的饮食需求。如今，随着加工技术的进步，各类新鲜食材能够在短时间内完成从农场到饭堂的全过程，从而满足了消费者对营养、健康的新要求。