美国什么冰淇淋？
美式冰淇淋口感清新，香浓，是全世界普及率最高的冰淇淋，几乎在任何地方都能吃得到。美式冰淇淋的密度一般在0.47——0.55之间，脂肪含量10——18%，总固性含量为32——40%。制作美式冰淇淋的主要用料为奶油、鲜奶、糖、果酱、食用色素、鸡蛋、膨化剂、稳定剂、巧克力、小水果等。它的制作方法可分为搅拌混和法、冷凝混和法以及冷冻搅拌一次成型法。搅拌混和法即把各种冰淇淋原料加工混和均匀后，注入冷冻装置内冷冻成熟，其特点是制造出来的冰淇淋含有大量空气，故成品比较松软；冷凝混和法是把冰淇淋原料冷冻结冰后，再通过均质、搅拌注入冷冻缸内冷冻成熟，其成品细腻无气。冷冻搅拌一次成型法是把冰淇淋的原料放入具有冷冻搅拌装置的机器中直接加工冷冻成熟冰淇淋。美式冰淇淋最大的特点是口味非常多，果味、巧克力味、奶味都有，而且还有各种各样的硬味食品在其间夹杂着，比如巧克力豆、果核、饼干碎、果味条等，吃起来有独特的风味。同时，美式冰淇淋成型方式多样，有推蛋型的、有圆筒形的、有桶型的等等。