女孩吃牛肉干好吗？
牛是哺乳纲下偶蹄目牛科动物的统称，包括我们常说的黄牛、水牛、牦牛等。 世界上现存的牛约有500多种，我国至少有56个牛种（含亚种）。在《中国畜禽遗传资源志·牛》里，我们见到的普通牛被分为7个类型，16个亚型；水牛被分为4个类型，8个亚型。
虽然人们长期养殖食用牛，但我们对这个“伙伴”的了解其实非常有限——除了知之为知的它自己。比如，你很难想象一头牛在面对陌生人的挑逗时会有怎样的心理活动。 不过，随着神经科学和人工智能技术的快速发展，人类已经能够利用脑磁图、正电子发射断层成像（PET）等技术分析动物的大脑活动，并构建出牛的“情绪大脑”。
与人类一样，牛共有3个独立的情感大脑皮层区域分别负责愉快和不愉快的情感以及情绪的调节和控制；还有两个涉及认知功能和决策的前额叶区域。
研究者给牛展示一个它们不喜欢的高架桥图片或是一个喜欢的大树图片来测试它们的情绪反应。结果发现，牛面对讨厌的东西会比喜欢的东西表现出更强烈的负面情绪。当给予它们选择的机会时，牛总是选择朝反方向走而不是穿过高架桥。 牛在看到食物的时候也会有愉悦的情绪反应，这可能会让它更愿意吃东西。所以，当我们看到牛心情愉悦地进食时就不用担心它的健康了。
而吃肉类对牛来说是否像对人类一样会带来严重的健康问题呢？目前我们还不能给出肯定的答案。有科学家通过研究牛的饮食和行为发现，与素食者相比，纯食肉者患某些疾病的概率更高，如高血压和心脏病。但是，肉食者从蛋白质和营养中获得的收益远远超过了它们因吃肉可能造成的疾病风险。另外一些研究则显示，不同种类的肉对于健康的影响可能有差异，例如吃红肉（如猪肉）可能比吃白肉（如鱼）引起更多的健康问题。
无论怎样，目前关于牛健康饮食的研究仍然很少，需要我们进一步去探索。 当然，我们也不能完全依赖科研人员的研究。毕竟，我们并不像牛那样每天直接面对着充满诱惑的美食。我们能做的最简单的事也许就是提醒自己：再开心也少吃一口，再不开心也别多吃一口！