北京民俗文化有哪些？
北京作为首都，历史悠久，文化积淀深厚，除了拥有全中国乃至全世界的文物古迹、风景名胜之外，还有不少民间民风民俗。这些民风民俗是北京独特而宝贵的文化遗产，它们见证了老北京的沧桑巨变和辉煌历史。 下面我挑几样比较有代表性的说说。
1、景泰蓝制作技艺 说起北京的风俗就离不开景泰蓝，这个在元朝时就传入北京的手工艺品，现在已经成为象征首都北京的象征之一。虽然叫景泰蓝，但实际上和蓝关系并不大，他的主要原料是白釉和青铜红铜等金属颜料。由于以前技术落后，烧制温度达不到要求，所以成品率很低，据载平均每制作十多件作品才会成功一件。
现在的景泰蓝工艺已经相当成熟，但是制作工艺仍然很复杂，总共需要几十道工序，制作周期比较长，一般要30天左右才能完成。
2、烧麦 烧麦原名叫“稍麦”，据说起源于北京，后来流传到了西北以及东北地区。现在的烧麦品种越来越多，有糯米鸡、蛋黄烧麦、鲍鱼烧麦等等，不过最正宗的还要数羊肉烧麦。 羊肉烧麦用酵母发面，皮脆而薄，皮薄如纸，油亮润丽。小笼包似的烧麦有淡淡的甜味，嚼起来满口香。
吃的时候配上辣椒酱或者二八酱（蒜泥与醋的比例2：8），味道更好。 现在的老字号饭庄都有卖烧麦的，价格不贵，很适合大众消费。
3、豆汁 说到烧麦自然就不得不提豆汁儿了，很多人喝不惯豆汁儿的酸味，但其实这正代表了它的营养价值。因为豆汁儿里面含有比较丰富的氨基酸和B族维生素，还有很高的营养功效。 喝之前，建议先喝一小杯，适应一下它的酸度。喜欢酸的，可以多倒一些；不喜欢酸的就不要多倒了，不然会很难喝。
4、炸糕 北京人的早晨都是从炸糕包子鸡蛋煎饼果子开始的。炸糕外面酥脆香，里面软糯弹，加上白糖，一口下去，唇齿留芳。 在老北京，炸糕可不仅仅只是早点的代名词，更是逢年过节时不可缺少的特色美食。在元宵节的时候，家家户户都会做炸糕供家人享用，寓意团团圆圆。
5、卤煮火烧 卤煮火烧可以说是北京最有代表性的小吃了，它把酱汤与烧熟的豆腐、猪蹄、海带等在一起炖，加上辣椒油和韭菜花儿，吃起来又香又辣，越吃越好吃。
6、豆面糕 豆面糕又称豌豆黄，以蒸制而成，色泽浅黄，香甜不腻。《燕都小食品杂咏》中描述道：“蒸得成窝饵，凭君饱后观，细毛粘鼎壁，嫩绿点盘餐。”可见其精致与受欢迎的程度。
7、糖耳朵 糖耳朵又叫蜜麻花，是北京小吃中的珍品。它酥香脆甜，非常好吃。
8、炸酥盒 炸酥盒用油炸熟后再裹上一层白糖，金黄酥脆，咬一口直掉渣。