门丁肉饼北京哪家好？
门钉肉饼是老北京小吃，据说由清朝宫廷厨师发明，取“门钉”的谐音，叫作“焖丁”或“焖钉儿”，因以面粉拌和猪肉，擀成薄皮包肉馅，形如门钉而得名。 门钉肉饼一般用发面饼，也有用死面的，但比较少见。以前老北京的饭馆，几乎都有卖门钉肉的，像东华门附近的“三盛园”、隆福寺街的“鸿源楼”，朝阳区的“大碗居”“老磁器口”，宣武区的大观园“福海居”等，都很出名。这些饭馆现在都早已没了踪影，不过，在潘家园旧货市场旁边的小街上，还有一家门面很小的“鸿源楼”，卖着过去的老味道——“门钉肉饼”。 门钉肉饼在老北京的小吃中，算得上是大路货，便宜实惠，一毛钱一个，来这儿吃的多半都是老街坊。小店面积不大，里面摆着三四张桌子，除了门钉肉饼外，还有豆腐丝、拌豆腐等小菜。 我是在电视上看到有人介绍这家小店后，才特意来找吃的。进门一看，店虽小，但是干净利落，老板和店员个个态度热情，还主动问你要吃什么。我点了两个门钉肉饼，要了碟黄瓜丝儿，共花了八块钱。
门墩儿的制作工序并不复杂，先用发面做饼，再搅合上肉馅，捏住两头提起翻转，上下沾满芝麻，入油锅炸熟。但做工精细，火候难掌握，做的不好就糊了。 小店里卖的门墩儿，个头儿不小，上面撒着密密的一层芝麻，看起来很有食欲。咬上一口，软乎乎地，带点蓬松，又有芝麻的香。再配上醋蒜汁儿，那个味儿啊，甭提多好了！我一口气吃了两个，连声夸赞：真好！真好吃！ 临了，我还不忘了问一下老板，这小买卖到底有多少年了？老板告诉我：他也不知道，反正有他的爷爷在那儿就做这门墩儿了。