早餐面包五行属什么？
最近，有同学问了一个很神奇的问题： “为什么这个方子做出来的面包是甜的” 首先我们来还原一下当时的对话吧~ 这位同学在做面包的时候，忘记加糖了… 所以当时我就猜应该是酵母在发酵的过程中消耗了糖份产生了酒精，导致最终的口感是微甜的。（如果我没猜错的话） 但是我一时也没有答案去回复他，所以就自己研究了一下这个问题。
其实关于这方面的知识我在学校里也并没有学到太多，只能结合网上的资料来分析分析了~~ 那么我们先来看看酵母是如何工作的吧！ 在制作面包时我们常常会用到鲜酵母、干酵母或者即发活性酵母这些种类型的酵母。其中以活性的不同分为以下三类 1.耐高糖酵母，一般用于中筋粉，用量为粉量的2%-3%； 2.低糖或鲜酵母，常用于高筋面粉使用量为粉量 的0.5%~1%; 3.即发活性干酵母，常用于软式点心用量为粉量 的1%左右。 虽然这三种酵母的功能差不多，但是它们对糖类的要求是不同的哦~ 下面我们就来说一说它们的区别在哪里吧～ 【耐高糖型】这类的酵母比较适应较高浓度的糖的环境，比如面团的含水量是69%的情况下还可以承受3%左右的糖的含量，但是在不含任何糖的面团中就难以存活了，因此这种酵母又称为“高糖耐受性酵母”。 也就是说当面粉里含糖过高时，酵母就会觉得这环境太安逸了，不会进行繁殖工作而停止活动。这样一来，糖分就在面团里一直积累着，最后就形成了香甜口感的面包啦…… 而没有经过发酵的面团里的糖含量是很低的，基本上是没有的。所以说在没有添加额外糖分的情况下，面包不甜的原因也就找到了哈～
好啦，以上就是今天的全部内容啦~不知道你get到了没呢？ 如果还想要了解更多烘焙方面的小知识就来关注小欧吧~后续还会持续更新的哟o(≧v≦)o！ 小欧会不定期举办活动，送礼物啥的，大家也可以关注一下我们的活动噢ヾ(•ω•`)o！ 那今天就这样咯！我们下期再见！886！