过桥故事什么道理？
自古以来，“过桥米线”的制作都非常精细。首先制作鸡汤。选用大理的山岚土鸡，先将土鸡炖2至3个小时，用炖好的鸡油炼好葱姜等佐料，过滤鸡汤、烧沸，将鸡丝及精制的猪肉、猪肝、生鱼等放入100度沸汤烫1至2分钟，鸡油封顶，加入枸杞、胡椒粉等佐料盛于“过汤”容器（保温瓶）内。再准备小碗“热腾腾”的米线（必须是老昆明制作的精米线，用沸水泡制8至10小时，放入“过汤”后熟而不烂）。还有，上好的猪腰片、生鱼片、里脊片、鸡脯片；腌制好的嫩韭菜、玉兰片、水豆腐；煮熟的火腿片、排骨及酥肉、鸡脆骨。
“过桥米线”，是云南滇南地区，著名的一种特色小吃。它的做法也非常独特，和一般的汤面不同，并不是将面条放入汤中煮熟后就着食用，而是将热鸡汤与面条，分别装在不同的容器中端上饭桌，由食客自行将面条放入鸡汤中“过”一下即成。这种吃法，既可以保持滚烫的温度，保持丰富的营养，令肉食保持充分的鲜嫩口感，又使面条爽滑弹牙，是“过桥米线”名满天下的主要原因。
相传清代，云南蒙自城郊有一泓湖水，湖中有一翠绿小岛。一位书生常到岛上攻读。贤德的妻子，每天划船渡湖为其送饭。一次冬天过湖，鸡汤凉了。书生饥寒交迫，染病不能继续攻读。聪明的妻子想了一个办法，用大瓦罐盛鸡汤，再以厚被子把瓦罐包扎保暖。又一次过湖，送到小岛的鸡汤仍然温暖。书生大喜，遂将米线放入鸡高汤锅中，热汤将生凉米线烫熟，吃完喝汤，书生称这为“过桥米线”。书生的身体渐渐复原，又可安心读书了。后来，书生如愿以偿考取了功名。为了感谢妻子的贤德，他将小岛赠送给妻子为私有产，并将自己家中的“过桥米线”手艺传与妻子。
又一说，清人亦式方在《滇南新语·卷上》中记载：“蒙自米线精良，别处不及，俗有蟹黄、云腿二种”。蒙自过桥米线源于清同治年间，传说是蒙自女子黄氏，其夫在外念书，她为了给丈夫做可口又有营养的饭菜送过去，吃时不凉，就做了很浓的鸡汤，再将鸡油放于汤上，以减少散热，再将米线、蔬菜、肉类放到鸡汤上烫熟而食。因当时他们住在南湖的亭子上，于是后来有人就称此道为“过桥米线”。